跑堂辣妹的部落格

这道菜在四川红了好久。有专门开店子滴。一开就连锁了超级多家。还有人在店子里表演拉长面。

我也很喜欢吃。真滴很过瘾。

台湾这里是海产丰富滴地方。吃虾子那是小意思了。

今天我就来说说这香辣虾怎么做。

其实我今天有点感慨。因为我换了辣椒。用台湾的大红袍朝天椒做菜，但是效果达不到我自己带回来

的辣椒。很失落哦。

于是我开始珍惜那些不多的辣椒了。确实四川和云南的辣椒味道真的是不仅仅辣而且炒出来很香啊。

做香辣虾自然也是要选四川和云南的。这点一定不可以改了。不然真滴不地道。

味型： 香辣  麻辣

主料： 白虾   配料： 黄豆芽，芹菜，葱段，姜片，四川花椒，郫县豆瓣酱

制作：首先把白虾治净。去掉悲伤的黑线撒料酒，盐，味精备用。

第二步： 汆烫芹菜，然后炒制黄豆芽垫底备用。

第三步：锅内下入油，炸虾子，炸到香脆变色出锅子。

第四步：锅内留底油，下入郫县豆瓣，姜片，葱段，四川花椒。四川干辣椒段炒香，下入汆好的芹菜和

虾子一起翻炒。

第五步：起锅把虾子和芹菜扣在炒好的黄豆芽上。整理好。摆好盘。散葱花，大把芝麻。就可以上桌子了。