跑堂辣妹的部落格

晚上逛完夜市回来，看看泡好滴好生可以剥下皮了没有。于是很兴致勃勃的开始剥皮炒制。

今天我来教大家做个很特别的下酒小菜。我们那里把这种花生叫做酒鬼花生。

我今天做的这种是最初阶，味道也很棒的一种了。相信吃过我们家怪味花生的亲们，

也可以尝试看看，如果不想吃我做滴，可以在家做做这种简单滴。

首先，准备材料，花生，干辣椒（我用的是四川带回来滴，亲们用台湾的小尖椒也是可以滴。只是香味

略少些罢了）盐巴，味精。

第一步： 把花生洗干净然后用水泡着，大约两小时，直到它很轻易的脱皮为止。

第二步：给花生去皮，然后晾干。

第三步：锅内下入适量的油，在低温的时候下入干辣椒段，（辣椒段会比较辣点。）然后直接把

去皮的花生倒入锅子中，小火翻炒。一定要冷油开始炒花生，和辣椒段这样比较不会糊掉。

第四步：听花生发出的吱吱响声，确认花生熟了。装盘，放入适量的盐。就可以了。

真滴很特别很够味的一道花生小菜。配着啤酒真是爽极了。

花生的口感偏硬，但是吃起来很过瘾。香辣咸香。大家都来试试吧。

备注：有很多亲们要求我说把什么比例写出来。真滴是恨抱歉啊。我做菜真是从来都是按着自己的

感觉走，都没有在想什么比例滴。都是大概什么量，自己喜欢什么口味，就偏什么放多些。

就像我师公啊，都是边做菜边在尝啊。每个厨师在出菜的时候都会先尝味道滴。

勾兑味汁的时候也是这样。每个人做菜哪怕用的同一材料同一调味品但是手法和放的分量不一样。

偏差就满大滴。做菜有部分还是靠经验......

这是我的心得体会......

如果是按照定量配比。可能是打量做的时候，比如说夜市。这样每次大家吃到的味道就一样了。