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青椒皮蛋是四川凉菜里经常听见的一道菜。很有特色。有时候是虎皮青椒配着。有时候是碎的
炸青椒配着。然后摆盘。淋上味汁。
味型： 麻辣，咸酸，
主料： 松花皮蛋， 青椒，剁辣椒（红辣椒）
配料： 盐，味精，鸡精，红油（最好是我们家滴红油，哈哈哈）芝麻，醋。糖。
制作： 第一步：选皮蛋两颗，用一条线（针线的线。或者最好鱼线）用线开始切皮蛋。这样就
可以获得最规整的皮蛋瓣。
选只大圆盘把皮蛋按照圆形摆好。
第二步：锅内给入油下入切成细碎的青椒开始炸，翻炒至熟。放一点点盐。
取一只小号的碗把脆青椒盛好，压紧反扣在盘子中。成一个圆形。
第三步：把剁辣椒（用温水泡好的干辣椒，切碎）下油锅炒香，盖在青椒上。
第四步：调味汁。把盐，味精，鸡精，红油，白糖，炒香的芝麻调好淋在摆好的菜上即成。
大家动手来做做，哈哈哈，很有特色哦。如果要简便点。就不用盖炸的剁辣椒了。
更简便点青椒直接整只的炸。把皮蛋和炸好的青椒摆好。淋上调好的味汁即成。
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