在台滴时候，如果怀念起家乡滴味道，大体是要去吃吃川菜滴。但是很多时候总是不尽人意。
可能很多台湾人没有去过四川，就算去了，逛逛也不见得能吃到地道滴四川美食。在台滴四川餐厅
蛮多都有“挂羊头卖狗肉”之嫌疑。呵呵，这话说得满重滴。但确是事实。翻开菜单一看，也许名字
是那个名字，但上桌滴菜就不是那个菜了。
很多人误以为川菜就是辣，其实川菜滴博大精深是很多人难以想象滴。至少偶知道滴，在常用滴有二
十六味之多。在这里先不一一说明了。空了慢慢分类写出来给大家看看。
话说，偶老公第一次跟我回两家滴时候，偶带他去偶从小吃到大滴川菜餐厅点了几个菜菜。
我点滴是鱼香肉丝，番茄牛肉，清蒸鲈鱼，金沙玉米，鸡豆花。这是我喜欢滴菜。没一道是辣滴。
但是都超好吃。
下面，偶来详细说明下，
首先偶要说滴是鱼香肉丝：
偶吃过很多种地方滴鱼香肉丝，为台湾滴最奇怪。好吧，北方滴醋放滴比较多。四川滴骗甜。台湾滴
没有鱼滴味道。那怎么能叫鱼香肉丝呢。鱼香肉丝里面有个主要滴调料，就是四川泡辣椒，或者炮姜。
这个泡菜带出来滴香，和酸不是醋能代替滴。而且台湾没有莴笋这个口感脆脆滴菜。自然是做出来有点
四不像滴样子。其实鱼香肉丝不是用鱼汤做出来滴。是用各种调料调制滴仿佛是鱼滴味道而已。这道菜
很重要，川菜厨师等级必考。鱼香味滴调制也是必考。所以说这菜代表了一个川菜师傅滴水平，这一点
都不为过。
偶在这里简单滴说说鱼香肉丝滴做法。
材料：瘦肉丝，木耳，冬笋（莴笋），马耳葱各适量 ）
调味料：盐、味精、白糖、陈醋、姜适量、大蒜、泡辣椒适量，水淀粉1大匙
做法：肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋（莴笋）洗净切丝；姜、大
蒜、泡辣椒剁成末。
炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味鸡精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各
种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
如果亲们不知道泡辣椒怎么泡可以留言问偶哈.....
偶再来讲讲
这盘金沙玉米。
这道菜，老少皆宜，超级好吃。咸甜脆嫩。香哦。玉米外面裹着玉米芡粉和咸鸭蛋黄。偶从小到大都爱
吃。如果你们有幸能尝上一回，千万要记得偶介绍滴好菜哦。
在这里偶也说说这菜滴做法：
熟咸蛋黄，嫩玉米焯水沥干
裹生粉.（玉米粉）(可以放在小容器里摇晃,直到每颗玉米都裹上)
咸蛋黄煮熟以后用勺子压成细粉
把玉米粒放入油锅里面炸(时间不要太久)
最后把玉米捞出,用余下的油倒入玉米和蛋黄一起翻炒。
翻炒滴时候要加入盐，味精，糖少量哦，这样才有味道。
鸡豆花
这个汤，是用嫩豆花，和鸡丝还有蛋花制作成滴。好好喝滴。养生又美容。妹妹们滴超爱。
清蒸鲈鱼哦，不辣，甜甜滴，淡淡滴。有葱香。很适合台湾人。偶没有做过这道菜。等偶做了来写做法。
话说，这几道菜够四个人吃饱饱。那天只有三人行，所以撑到爬回家。至今仍很回味。哈哈。
忘记说那个番茄牛肉了。肉片嫩。大块滴番茄，还有浓浓滴番茄汁水。番茄酱。口味厚重。酸甜适口。
名菜一道哦。
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